食煙火 炙美味

夏末秋初最值得珍惜,消除了燥熱,留下了依舊可以暢食痛飲卻清爽的夜晚。炭烤,一直是食材美味又直接的加工方式,配幾款恰到好處的酒,記住這個夏天。

食煙火 炙美味

炭烤多春魚 + 云霧之灣2018年份長相思白葡萄酒

滿子多春魚鮮甜脂厚,木炭余溫小火慢烤,烤制過程中噴清酒,去腥留本釀造清酒酵母氣息、米香,再撒細海鹽調味,擠少量檸檬汁提鮮。

滿溢柑橘、青檸、百香果的明快芬芳以及果園鮮花盛放的馥郁的長相思白葡萄酒,口感緊致濃郁,多汁核果的甜香交織著熱帶水果的細膩氣息,礦物風味和檸檬酸甜令味蕾更添豐盈。長相思界最典型代表之一云霧之灣2018年份,打敗了多雨的氣候,穩定的平衡口感與多春魚的外焦內潤、鮮甜厚味結合得相得益彰。

食煙火 炙美味

烤泰國長臂蝦 + 奧斯登城堡少女2015年份白葡萄酒

透著幽藍色的泰國長臂蝦,其實刺身就可以打動味蕾。經過炙烤加持和點睛的調味更加讓人過口不忘??郴釹禾釗氪笏?、泰國辣椒、酸柑碎,刷油微烤出香即可。

過桶的白葡萄酒總是層次豐富,不再小清新。這款波爾多白,蜜瓜、金銀花及鮮桃香氣十足?;盍κ愫頹逅賦溝目詬?,同時散發陳年后變化出的復雜風味,余味悠長。橡木桶氣息與蝦殼的煙火氣呼應,果實感又和微微酸辣的甜嫩蝦肉配合得剛剛好。

食煙火 炙美味

蜜汁豬肋排 + 敖云2015年份紅葡萄酒

浸泡去血水的豬排用紙巾擦干,置于炭火上,翻烤出油,滴落的油引燃明火,大火燒烤鎖住汁水。均勻刷滿加入蜂蜜蒜末調勻的燒烤醬,小火烤至用利器容易穿透,離火撒黑胡椒碎和海鹽即可。

喜馬拉雅山脈首座葡萄酒莊敖云的2015年份剛剛面世不久。敖云的誕生自帶話題,帶著打破現有標準、重寫釀造規則的標簽。最初的數款年份葡萄酒用實力詮釋了敖云背后的艱辛探索、先鋒精神和不懈堅持。2015年份檀香和熏香的香氣交織綻放,鮮草莓漿、成熟李子和糖漬櫻桃的果香沁人心扉。入口圓潤誘人,單寧柔滑緊致,略帶礦物質氣息的余韻悠長縈繞。餐配酒往往建議食物咽下再飲酒,對于敖云,順序顛倒恐怕更能體會遨游香格里拉曠達天空祥瑞之云的味道。